Ðàñòåíèÿ ìíîãîëåòíèå, â ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè èñïîëüçóþò êàê îäíîëåòíþþ ðàññàäíóþ êóëüòóðó. Ñîðò ñðåäíåñïåëûé, ïåðâûé óðîæàé ñîáèðàþò ÷åðåç 120-130 äíåé ïîñëå âñõîäîâ. Âûñîòà ðàñòåíèÿ 120-150 ñì. Ðîçåòêà ëèñòüåâ âåðòèêàëüíàÿ, äèàìåòðîì 80-100 ñì. Ñîöâåòèå - øàðîâèäíàÿ êîðçèíêà äèàìåòðîì 8-10 ñì. Öâåòêè ãîëóáîâàòî-ôèîëåòîâûå.  ïåðâûé ãîä îáðàçóåò 5-7 ñîöâåòèé, íà âòîðîé - 12-15. Ìàññà ñîöâåòèÿ 70-90 ã. Óðîæàéíîñòü ñîöâåòèé 1,5 êã/êâ.ì.

Ìíîãîëåòíåå òåïëîëþáèâîå ðàñòåíèå âûñîòîé 90-110 ñì. Â ñðåäíåé ïîëîñå âûðàùèâàåòñÿ êàê îäíîëåòíÿÿ ðàññàäíàÿ êóëüòóðà. Ïåðèîä îò âñõîäîâ äî óáîðêè óðîæàÿ 160-165 äíåé. Â ïèùó èñïîëüçóþò ìîëîäûå ìÿñèñòûå ñîöâåòèÿ ìàññîé 70-120 ã. Àðòèøîê â ïðèãîòîâëåííîì âèäå èìååò òîíêèé îðåõîâûé âêóñ.
×òîáû ñîöâåòèÿ áûëè êðóïíåå, íà ðàñòåíèè îñòàâëÿþò 1-2 ïîáåãà ñ 2-3 êîðçèíêàìè, îñòàëüíûå óäàëÿþò. Ñîöâåòèÿ ãîòîâû ê óáîðêå, êîãäà ÷åøóè â âåðõíåé ÷àñòè íà÷èíàþò ðàñêðûâàòüñÿ.