1. Нам понадобится большая кастрюля емкостью 5-7 л.

2. Наливаем в нее воду и доводим до кипения. Ждем, пока вода немного остынет.

3. Ячменную муку нужно высыпать на лоскут хлопковой ткани, соединить концы ткани, закрутить ее так, чтобы мука образовала шарик. Теперь мы опускаем наш шарик в кастрюлю с водой и начинаем окунать, слегка его выжимая. Когда вода приобретет светло-коричневый цвет, процедуру заканчиваем.

4. Засыпаем в воду рисовую муку, включаем огонь и даем воде закипеть. Снимаем кастрюлю с огня, оставляем на 30 минут, постоянно помешивая отвар. Настоявшуюся рисовую муку начинаем снова нагревать так, чтобы общая масса жидкости в кастрюле уменьшилась наполовину. Обязательно помешиваем. Приготовленный отвар оставляем настояться, желательно на всю ночь.

5. Утром вводим в наш отвар соевую муку, заранее мелко измельченный острый перец, мед и соль. Очень тщательно все перемешиваем, чтобы достичь идеальной однородности. Вот и получился настоящий кочхуджан! Этого количества ингредиентов достаточно, чтобы приготовить 1 кг пасты.

6. Раскладываем приправу по удобным для вас емкостям. Паста не портится на протяжении минимум 1 года.

Если паста для Вас покажется слишком острой, просто разбавьте ее уксусом или водой. Кстати, с кочхуджаном получается потрясающая курица-гриль в маринаде, можно использовать пасту также в качестве соуса к пельменям.

Приятного аппетита – от ООО «Агрофирма АЭЛИТА»!