Ñêîðîñïåëûé îòå÷åñòâåííûé ñîðò. Âåãåòàöèîí-
íûé ïåðèîä 110-120 äíåé. Ðàñòåíèå âûñîòîé 65-
95 ñì, ôîðìèðóåò íà ñòåáëå 50-70 ëèñòüåâ. Êðîìå
ëèñòüåâ, â ïèùó èñïîëüçóåòñÿ ñòåáåëü, î÷èùåííûé
îò êîæóðû. Ñòåáëè êîíêóðèðóþò ïî âêóñó ñî ñïàð-
æåé è óïîòðåáëÿþòñÿ â ïèùó â æàðåíîì, òóøåíîì,
îòâàðíîì âèäå. Èõ çàãîòàâëèâàþò âïðîê – ñîëÿò,
ìàðèíóþò, çàìîðàæèâàþò. Ìàññà ëèñòüåâ îäíîãî
ðàñòåíèÿ ñîñòàâëÿåò îêîëî 600 ã, ñúåäîáíàÿ ìàñ-
ñà ñòåáëÿ 200 ã, îáùàÿ óðîæàéíîñòü 4-5 êã/ì2. Ñòåá-
ëè ïðèãîäíû äëÿ çèìíåãî õðàíåíèÿ.
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðàííåé ïðîäóêöèè âûðàùèâàþò 30-35 äíåâíóþ
ðàññàäó. Ñïàðæåâûé ñàëàò õîëîäîñòîåê è âëàãîëþáèâ. Ïðåäïî-
÷èòàåò ïëîäîðîäíûå, íåêèñëûå ïî÷âû. Ëèñòüÿ äëÿ ïîòðåáëå-
íèÿ ïåðèîäè÷åñêè ñðûâàþò ñíèçó. Ïåðåä íàñòóïëåíèåì îñåí-
íèõ çàìîðîçêîâ ðàñòåíèÿ óáèðàþò ñ êîðíåì, îáðåçàþò ëèñòüÿ
íà 2/3 íèæíåé ÷àñòè ñòåáëÿ è ïîìåùàþò â õðàíèëèùå.