1.       Промыть и подготовить овощи.

2.       Томаты порезать половинками. Лук и перец – кусочками. Чеснок измельчить.

3.       Погружным блендером измельчают все овощи. Получится водянистое овощное пюре. Варят при среднем кипении в течение 7-10 минут, затем массу процеживают через сито. Все маленькие кусочки шкурки и семена останутся на решетке.

4.       В процеженный соус добавляют соль и сахар.

5.       У желтого соуса будет средняя густота, которая определяется сочностью входящих в его состав овощей.

6.       Кипятят соус 30 минут на медленном огне, текстура будет постепенно становиться густой. Обязательно перемешивают пюре.

7.       Добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят еще 3 минуты. Разливают по банкам горячий соус из помидоров и перца. Закатывают стерильными крышками.

Острый перец поспособствует появлению необходимой пикантности, на его фоне чеснок — едва заметен. Соус подают охлажденным, поливая жареное рыбное филе, куриные отбивные, омлеты, мясные запеканки. Из томатно-перечного соуса можно приготовить горячую подливу для пасты, риса, пшеничной каши. Для этого его разогревают, добавляют сушеный или свежий укроп и кусочки жареных шампиньонов.

Приятного аппетита - от ООО "Агрофирма АЭЛИТА"!