Ìèêðîçåëåíü – ýòî ìîëîäûå ðàñòåíèÿ â ôàçå ïåðâîé ïàðû íàñòîÿùèõ ëèñòüåâ. Ïèùåâàÿ öåííîñòü òàêèõ ðàñòåíèé çíà÷èòåëüíî âûøå, ÷åì âçðîñëûõ ðàñòåíèé. Ìèêðîçåëåíü ñîäåðæèò ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ, âèòàìèíîâ è äðóãèõ íàòóðàëüíûõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ. Ãîòîâà ê ñðåçêå è óïîòðåáëåíèþ íà 7-10 äåíü ïîñëå ïîñåâà!
Áîðàãî èëè áóðà÷íèê, èìåíóåìûé â íàðîäå «îãóðå÷íàÿ òðàâà», ñëàâèòñÿ ñâåæèì àðîìàòîì è âêóñîì îãóðöà, õîòÿ ðîäñòâà ìåæäó íèìè íåò. Ìîëîäûå ïîáåãè êóëüòóðû áîãàòû îðãàíè÷åñêèìè êèñëîòàìè, âèòàìèíîì Ñ, êàëèåì, êàëüöèåì, ìàãíèåì è æåëåçîì. Áëàãîäàðÿ ñîäåðæàíèþ ýôèðíûõ ìàñåë, ïðîðîñòêè îáëàäàþò ïèêàíòíûì âêóñîì, íàïîìèíàþùèì ëóê, ñ ëåãêîé ñëàäîñòüþ. Ïîáåãè óïîòðåáëÿþò â ñâåæåì âèäå, æàðÿò èëè ïàññèðóþò.