Эстрагон – пряно-ароматическое, травянистое, многолетнее растение, чаще именуемое «тархун». В переводе с латыни означает «драконова полынь». Сорт стойко переносит периоды засухи и зимние морозы. Высота взрослого растения достигает 1-1,5 м. Первую массовую срезку зелени рекомендуется проводить со второго года вегетации, через месяц после весеннего отрастания. Возможна вторая уборка зелени через 4 месяца после пер вой срезки. Высокая ароматичность и потрясающий вкус позволяют использовать нежные листья и молодые побеги в качестве при правы в кулинарии и в заготовках на зиму.