Отличное пряно-ароматическое растение. Фенхель называют сладким или аптечным укропом. Растения высотой 170-200 см, хорошо облиственные. Зелень отличается выразительным вкусом и специфическим ароматом, похожим на анисовый. Семена обладают лекарственной ценностью. Уборку листьев проводят спустя 75-85 дней от всходов по мере необходимости. Зелень и семена используют в свежем и сушеном виде как пряную добавку в кулинарии.