Одна из лучших пряно-ароматических культур. Обладает терпким вкусом с небольшой горчинкой и неповторимым ярким ароматом. Это многолетний вечнозеленый полукустарник для сухих солнечных мест. В кулинарии используют цветки, листья и веточки лаванды в свежем и сушеном виде. Их кладут в супы, салаты, овощные, мясные и рыбные блюда, в соусы и маринады. Так же добавляют в варенье, выпечку, наливки, а цветки засахаривают для украшения тортов и пирожных. Лаванда отлично сочетается с другими специями, входит в состав приправы “Прованские травы”.