Рецепт:
1. Подготовьте песочное тесто:
для песочного теста нужно взять 1 ½ стакана пшеничной муки, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки сахара, ½ стакана охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки, и 2–4 столовые ложки ледяной воды. В миске смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и измельчить всё ручным блендером(кусочки масла должны остаться размером с небольшую горошину). Затем добавить 2 столовые ложки ледяной воды. Еще раз порубить — тесто должно сохранить дробную текстуру, но при этом начать лепиться (если необходимо, добавить оставшуюся воду, по 1 столовой ложке за раз). Не месить слишком долго. Выложить тесто на большой лист пищевой пленки, прижать тесто ладонью и сплющить в лепешку толщиной 2,5 см. Завернуть в пленку и положить в холодильник. Оставить как минимум на час (максимум — на три дня).
2. Подготовьте начинку для пирога:
разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Раскатать песочное тесто и выложить в низкую форму для выпечки. Черешки ревеня нарезать на кусочки длиной не более 3 см, нарезать клубнику, перемешать с сахаром (85 г) и мукой. Переложить начинку в форму с тестом.
3. Смешать 50 г сахара (можно измельчить до сахарной пудры), корицу, порубленные орехи. Получившейся смесью можно посыпать готовый пирог сверху либо добавить эту смесь в тесто. Запекать пирог около 40 минут, пока ревень не станет мягким. Подавать теплым с мороженым или холодным со взбитыми сливками.
Приятного аппетита - от ООО "Агрофирма АЭЛИТА"!