Мелисса – пряная медоносная трава, которую ценят за тонкий лимонный аромат, приятный вкус и полезные свойства. Растения прекрасно переносят низкие температуры. В первый год листья срывают выборочно, через 75-85 дней после всходов, на второй год – через 35-40. Кустики прямые, ветвистые, высотой 70-80 см. Чай из листьев и молодых побегов снимает головную боль, помогает при бессоннице. Обладает умеренными спазмолитическими свойствами. Мелисса хорошо сочетается с дичью, мясными и рыбными блюдами, с тушёными овощами и салатами.