Фенхель – многолетнее растение, используемое как однолетник. Обладает оригинальным ароматом и своеобразным вкусом, в котором присутствуют нотки укропа и аниса. Растения мощные, прямостоячие, высотой 160-200 см, густо облиственные. Зелень и семена добавляют в супы, салаты и мясные блюда, используют при консервировании в качестве приправы. Имеет большую ценность как поздний медонос, когда другие виды растений уже отцвели. Период цветения продолжительный, 50-55 дней, с конца июля и до первых заморозков.